CIOCCOLATO BIANCO

Caratteristiche Classificazione: Denominazione di Origine Controllata Tipo di vino: Rosso Regione di Origine: Umbria, Comune di Montefalco (PG) Annata: 2004 Tipo di uva: Sangiovese 60%, Sagrantino 15%, Merlot 15% e Montepulciano 10%. Raccolta: a mano, nelle prime due settimane del mese di Ottobre. Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per un periodo di 18-20 giorni. Invecchiamento: in botti in rovere di Slavonia per un periodo di 12 Mesi. Affinamento: in bottiglia per 6 Mesi. Note degustative Colore: rosso rubino brillante con una leggera unghia granata. Aroma: Sentori di frutta rossa in confettura con gradevoli note di sottobosco e di spezie. Gusto: Equilibrato caldo, tannini non aggressivi e buona persistenza, in chiusura piacevole nota speziata. Abbinamenti: Piatti a base di carni rosse come grigliate o arrosti (maiale, fagiano) e primi piatti saporiti come tagliatelle, risotti e ravioli. Contenuto alcolico: 13,5% Vol. Temperatura servizio:18 °C

ING: Latte vaccino, latte ovino, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1%, fermenti lattici, caglio, sale, lipasi di capretto, aroma. Trattato in Superficie con E235   Formaggio ottimo pure da sciogliere sopra crostoni di pane o pizza o da mettere direttamente sulla piastra.

ING: Zucchero, grasso vegetale, cacao magro in polvere 15,5 %, nocciole 5%, latte scremato in polvere.  Emulsionante: leticina di soia, aroma.

ING: Carciofi 75%, olio di semi di girasole 18%, aceto di vino, sale, piante aromatiche.

ING: Funghi coltivati (Agaricus Bisporus), Funghi Porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo) 30%,  olio di girasole, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe, E300

ING: Asparagi 75%, olio di semi di girasole 18%, aceto di vino, sale, piante aromatiche.

Caratteristiche Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita Tipo di vino: Rosso Regione di Origine: Umbria, comune di Montefalco (PG) Annata: 2003 Uve: 100% Sagrantino Raccolta: a mano, le prime tre settimane di Ottobre. Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per una durata di 30-35 giorni. Invecchiamento: in barrique per 6 mesi, in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi. Affinamento: in bottiglia per 9 mesi. Note Degustative Colore: Rosso rubino intenso tendente al granato. Aroma: All'olfatto si presenta intenso e persistente con note di mora e frutti di bosco. Gusto: Secco e armonioso, struttura notevole, caldo ed elegante. Combinazioni Gastronomiche: Accompagna primi piatti ben saporiti (fettuccine al ragù), come anche carni rosse brasate o stufate (cinghiale), grigliate e arrosti (agnello), cacciagione (beccacce e palombe) e formaggi duri invecchiati (pecorino stagionato). Grado alcolico: 14.5% Vol. Temperatura di servizio: 18°C.